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这才是鱼香茄子好吃做法,茄子不过油,做法简单,好吃不油腻

发布日期:2025-03-07 14:47    点击次数:196

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大家好!鱼香茄子是一道经典的川菜,酸甜适口,香辣入味很多人都喜欢吃,所以今天,我来教大家如何在家做这道美味的鱼香茄子,不用过油,简单又健康,保证让你吃得停不下来!

具体做法:

1.首先将茄子洗净,切成长条。为了去除多余水分和减少油腻感,撒上2倍的盐,腌制10分钟,腌制好的茄子用清水冲洗,去掉多余的盐分。

2.锅中加油,油热后放入葱姜蒜末和切碎的小米辣,小火慢慢翻炒,炒出香辣味,然后加入一勺豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油,使底料更加香浓。

3.随后倒入处理好的茄子条,翻炒均匀,加入适量鸡精、白糖、生抽和半勺陈醋,调味,大火快速翻炒,让茄子均匀裹上调料,入味更佳。    

4.接着加入切好的青红辣椒段,再次翻炒几下,让青红辣椒的清香融入茄子中,翻炒至茄子和辣椒都熟透,入味即可。

小贴士:茄子腌制时加盐要均匀,避免局部过咸,炒底料时要用小火,避免炒糊,调味时根据个人口味调整糖和醋的比例,达到最佳酸甜平衡。

这道鱼香茄子,不用过油,做法简单,酸甜适口,香辣入味。

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